蜂蜜上面一层白色的泡沫是什么|

蜂蜜上面一层白色的泡沫是什么

蜂蜜上面一层白色的泡沫是蜂蜜中的活性酶在不断分解产生的，这些白色泡沫是可以食用的，蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一。

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。

蜂蜜放久了有一层白色泡沫 蜂蜜放久了有一层白色泡沫是什么原因

蜂蜜上面出现一层白色泡沫,是正常现象，并不是蜂蜜变质了！未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或摇晃（比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸）时，都会产生气泡。这是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解。

这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表层，形成一层白色泡沫，按照蜜源、季节的不同，这层泡沫有多有少，甚至可能会造成包装鼓胀。这并不是坏了，而是未经加工的土蜂原蜜的一种正常现象。

一般来说，新蜜取出来一个月左右、每年春夏之交的时候，是泡沫最为丰富的时候。如有的蜂蜜在初夏时节的泡沫丰富得就像啤酒一样，可以吃，吃起来像棉花糖。

理论上来说，要想蜂蜜不出现气泡也是可以做到的。一般蜂蜜厂家都会用浓缩机将蜂蜜中的水分去掉，加热到60℃杀死所有的活性酶，同时添加一些别的成分。这样蜂蜜就显得浓稠而不会产生气泡。但这样就会破坏蜂蜜的营养成分。

另外还有一种蜂蜜不会有白色的泡沫：用白糖或者果脯糖勾兑而成的所谓蜂蜜。

蜂蜜放久了有一层白色泡沫

蜂蜜放久了有一层白色泡沫是正常现象。未经过人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或进行摇晃时都会产生气泡，这是由于蜂蜜的活性酶在不断分解。这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表层，形成一层白色泡沫。新蜜取出一个月左右或每年春夏之交，是泡沫最为丰富的时候。

蜂蜜放久了有一层白色泡沫

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60°C以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其营养成分。

用温开水或凉水冲泡蜂蜜时的口感甜，用较高温度的水冲泡则口感变酸。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，处于低温时，内含的葡萄糖会生成结晶，而不产生结晶的部分主要是果糖。

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