猪皮冻要熬多久才可以|

猪皮冻要熬多久才可以

猪皮冻要熬1-1.5小时。

这个时间足够让其中胶原蛋白溶出，时间再长不仅浪费火力，也会因为过度烹饪而流失一部分营养物质，或者产生一些不太好的成分。

肉皮冻是否Q弹，水和肉皮的比例很关键，和火候也有直接的关系。肉皮含有丰富的胶原蛋白，如果短时间的熬制，肉皮中的胶原蛋白无法溶解在水中，那么肉皮冻的口感也就不会很Q弹，只有长时间的熬制，使胶原蛋白全部溶解在水中，冷藏后的猪皮冻才会有Q弹的口感。

猪皮冻可以二次熬冻吗

猪皮冻可以二次熬冻。把猪皮洗净稍微煮一下捞出，煮好的猪皮上的肥油用刀刮掉，把猪皮切成细丝，切好的细丝放入锅中加入水大火煮开，中小火慢慢熬煮，直到汤浓稠。具体方法如下：

先把猪皮洗净稍微煮一下捞出。

把煮好的猪皮上的肥油用刀刮掉。

再把猪皮切成细丝。

切好的细丝放入锅中加入水大火煮开后，中小火慢慢熬煮，直到汤浓稠，猪皮入口即化就可以。然后再放适量盐，最鸡蛋打散倒入锅中，关火。

最后把熬制好的猪皮汤离火放凉，待完全凝固后切块即可享用了。

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