毛豆炒茄子
做法：毛豆300克;朝天椒4个;葱一段;蒜一瓣;料酒、生抽、陈醋、白糖、老抽、各一汤匙;食用盐适量;茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分备用，葱姜蒜分别切碎，锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油，6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味，加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火，加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可。
功效：美容养颜，抗衰老，增强体质，保护心血管。
茄子炒毛豆的做法 茄子炒毛豆怎么做
步骤1
准备食材：茄子300克，毛豆150克，红椒半个，姜1块，大蒜2瓣，鸡精1克，蚝油3克，生抽3克，白醋3克，淀粉5克，水淀粉5克，食用油适量。
步骤2
茄子切滚刀块。
步骤3
放入白醋3克、淀粉5克拌匀。
步骤4
红椒切丁。
步骤5
姜切末。
步骤6
蒜切末。
步骤7
锅中加入适量清水大火烧开，放入毛豆煮2分钟，捞出沥干水分。
步骤8
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸30秒，捞出控油。
步骤9
锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入少量清水，调入盐1克、鸡精1克、蚝油3克、生抽3克、水淀粉5克拌匀。
步骤10
放入茄子、毛豆翻炒30秒，放入红椒丁炒至断生。
步骤11
起锅装盘。
炒毛豆
做法：毛豆400克;葱、姜、蒜适量;红辣椒2个;老抽酱油5克;生抽酱油5克;糖、香油适量。毛豆洗净，剪去两头(入味佳)，放开水中焯3分钟出锅。炒锅下油，葱姜蒜，红辣椒煸香，下毛豆，加老抽、生抽、糖，淋香油起锅。
功效：健胃消食。
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