家常炒牛肉,家常炒牛肉做法
牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟。
青红杭椒切圈，姜蒜切米待用。
坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用。
锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香。
下牛肉酱，炒出红油。
下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟。
下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可。
秋葵炒牛肉的家常做法 怎么做秋葵炒牛肉
主料：牛肉、秋葵、葱、葱烤酱、太白粉等。
将菜洗净沥乾切好，牛肉也切丝备用。
先将牛肉用调味料腌制15分钟後，再过油备用。(过油：用6分热的油将牛肉丝放入翻炒数次立即盛起)。
将锅子加热放入少许油，再放入秋葵及牛肉丝翻炒数下後，即加入葱烤酱继续翻炒至全熟为止，即可盛起食用。
萝卜炒牛肉的家常做法 怎样做萝卜炒牛肉
黄牛肉半斤，白萝卜一个，芹菜1根，姜少许，盐1-2茶匙，糖0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，料酒1茶匙，蚝油1.5茶匙。
白萝卜洗净，切成2mm左右的薄片。
牛肉洗净、切片（应垂直于牛肉的纹路来切），放入姜丝、盐（0.5茶匙）、糖、料酒、蚝油、淀粉，拌匀，然后用力、反复摔打牛肉1分钟左右（可使肉质疏松，炒出来的牛肉不容易老）。
芹菜切碎备用（亦可用香菜，但芹菜与白萝卜的味道更配）。
热锅下油，油8成热时倒入白萝卜，翻炒片刻，烹入适量清水、盖锅盖焖片刻，至萝卜变软，加入0.5茶匙盐，翻拌均匀后装盘备用。
重新热锅下油（油的量要比平常炒菜略多些），待油9成热时，倒入牛肉，尽量摊开，使之均匀受热。约7秒后迅速将牛肉翻面，再7秒后迅速倒入约10毫升凉白开、盖上锅盖。10秒钟后开盖，倒入萝卜、放入芹菜碎，拌炒约10秒，即可装盘。
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