老板鱼炖豆腐的做法有哪些
材料主料：老板鱼750g、豆腐250g；辅料：油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量
步骤：
老板鱼洗净，剁成大方块，锅烧开水，下入老板鱼焯烫。
捞出洗净，豆腐切块，茼蒿洗净切段，葱姜切小块。锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒。
加适量水烧开，加料酒、适量的盐、豆腐和老板鱼。
大火烧开，转小火慢炖半小时以上加入茼蒿。
转大火翻拌两下即可关火。
老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，清洗一遍。炖的时间要长，小火慢炖，使豆腐吸足了鱼的鲜味，茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。
鱼炖豆腐怎么做好吃 鱼炖豆腐好吃的做法
首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。
在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。
然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。
接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。
20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。
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