湖南菜鸡蛋做法
鸡蛋放入冷水锅中煮至水开后五分钟。
蛋煮好后捞起，放入加半盒冷水的保鲜盒中，盖上盒盖，上下左右摇晃几下。
轻松剥好蛋壳。
将每个鸡蛋切成四片。
青红辣椒切小段，把蒜头和蒜叶切成小段后分开。
锅中倒油烧油后放入鸡蛋片煎，一面煎成微黄色后翻另一面同样煎成微黄色。
在煎好的鸡蛋上放入青红辣椒段和大蒜苗的蒜头段。
青红辣椒炒出辣味后，加入大蒜苗叶段，加入生抽、豆鼓酱、盐、翻炒均匀即可。
湖南菜豆角茄子怎么做,湖南菜豆角烧茄子做法概述
准备材料：豆角、茄子各300克、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精各适量。
先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子也切成条的。
锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。
锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。
将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味)
最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。
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