晒红薯干为什么会发霉|

晒红薯干为什么会发霉

晒红薯干会发霉有可能是因为受潮、没有完全晒干或存放不当导致的。建议晒红薯干时尽量避免在潮湿天气进行晾晒，同时确保完全晒干了再进行储存，存放环境尽量保证干燥以及通风透气，这样可以有效预防红薯干发霉。

存放红薯干时，建议进行密封存放，密封存放的优点是可以有效限制包括细菌在内的微生物滋生，尽可能的延长红薯干的保质期。

红薯干发霉时，一般会长出一层细小的丝状物，颜色有白、绿、黑等，同时会伴随着一股霉味或酸味，严重时表面可能会潮湿渗水。

红薯干有时表面会出现结霜的情况，即红薯干表面覆盖着一层白色粉末，这种情况容易被误认为是发霉，其实这是由于红薯内的葡萄糖因水分蒸发渗透到表皮造成的，不影响食用。

晒红薯干吃了会发胖吗

晒红薯干吃了不会发胖的，但不宜一次食用过多，也不宜空腹食用，这样会很容易腹胀。红薯干是纯天然无添加食品，当做零食吃最好不过了，它有助于和血补中，宽畅通便，益气生津等。但也不要把地瓜干当成主食吃，其中缺少蛋白质和脂肪，只吃地瓜干不利于营养均衡。

红薯干为什么三蒸三晒

因为“三蒸三晒”能让红薯干又软又甜又有嚼劲。

古法三蒸三晒的地瓜干由于工序太过于繁琐（是普通地瓜干的3倍），占用时间太大，在农村一般各家都做很少，多数也就做些用来招待亲戚朋友，这种地瓜干必须用红心地瓜干，蒸出晒干后“香糯、软甜”，更是经过高温蒸气使地瓜糖分充分糖化，而更有营养更好吃。

红心番薯为原料，经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸（即倒蒸、三蒸）、复晒（三晒）等多道工序制成，比一般的红薯干要柔软香甜。于是这种独特的风味小吃就被老百姓流传下来。但因制作工序比较复杂，以往都是自家做得很少，拿来自己吃的，产量不是很高。

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