新疆大盆鸡的正宗做法 大盆鸡的正宗做法
食材：鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。
在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
鸡的做法,正宗
做法步骤：
青椒切块，香菜切段，姜切片。
加入辅料，翻炒爆香。
加入豆瓣酱。
倒入鸡块，翻炒。
加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒均匀。
放入青椒，翻炒均匀。
加水没过鸡肉，收汁即可。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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生鸡清水冲洗干净，切块，浸泡2小时，去掉血水，装碟备用。
姜去皮切丝，盐、生抽、花生油、淀粉，与生鸡块拌匀，腌制约15分钟。
云耳、金针菜用清水泡发，清洗干净备用。
冬瓜、地瓜去皮洗净，切成小块，装盘备用。
大铁锅内放清水，蒸盘（带筛孔）放蒸架上。
蒸盘铺满冬瓜地瓜块、腌制好的生鸡块和洗发好的云耳和金针菜。
中火蒸八分钟，利用水蒸气隔水，将蒸盘里的冬瓜、地瓜、生鸡块、云耳、蒸熟的生鸡块、冬瓜、番薯、云耳、金针菜装盘开吃。
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