怎样腌制萝卜不会坏
要想腌制的萝卜更好不容易坏，首先要准备好材料：辣椒粉、盐、辣椒油、老抽、五香粉、白糖等。
然后将萝卜清洗干净，带皮切成条放进盆里，撒上适量的盐，并带着手套抓拌一下，放置四个小时。
等看到萝卜出现很多水分之后要将这些水全部倒掉，找个通风的位置放置5天左右，等水分干的差不多了再将其它所有的调味料放进去，再将萝卜放到无水无油干净的容器里，这样什么时候想吃就直接取出来吃即可。
怎样腌制萝卜条
首先准备些许萝卜，食盐、白酒、芝麻、香油及辣椒面等原料。接下来，将萝卜去皮洗净，并将其切成条状。
腌制萝卜条并不能一天就完成，应该将切好的萝卜条放在通风处晾到4－5天，经过晾晒之后，用温水再次洗净。
另外准备调料，加入一定量的食盐，这个应该根据萝卜条的量而定。再加入一定量的白酒，进行均匀搅拌。
接下来，根据个人喜好添加辣椒或花椒面和芝麻，其次是添加香油进行搅拌。最后将均匀搅拌好的萝卜条装入瓶中，并用保鲜膜盖住，放置阴凉地7–10天即可。
酸萝卜怎样腌制
准备两个萝卜洗净。
萝卜切断，辣椒，大蒜，生姜洗净切片。
加盐腌制萝卜出水，去除辣味。
腌制好的萝卜，晾晒，不能有生水。
洗净好的，晾晒没生水后，才能入缸腌制。
锅内不准有油质，否则腌制时候会变质。锅内加1000毫升冷开水，加醋，糖，花椒，香叶，熬制水开，纳凉。
准备好干净的罐子，里面不能有水。
依次放入，倒入卤水，加盖封闭。
放一个星期酸萝卜就完成，可以吃了。
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