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干海参怎样发泡|

干海参怎样发泡

浸泡:干净无油的器皿放入纯净水,放入干海参,水量以没过海参为准,浸泡24小时,每12小时换一次纯净水。

干海参怎样发泡|

清洗:顺切口方向剪开海参腹部,除去头部沙嘴,并将贴在海参内壁上的白筋从中间剪断,将海参体内清洗干净,清洗时海参切口朝下最好。

水煮:将清理完毕的海参和凉水同时放进干净无油的锅内,水要没过海参5-10cm左右。首先用中火将水烧开,再调小火(水面刚冒泡的状态)煮30-50分钟,关火后不开锅盖直接焖制,直至海参自然凉透,将闷透的海参捞出;对于没有闷透海参继续第二次蒸煮,方法同上(小火煮10-30分钟)直到海参全部出锅。

水发:将全部出锅的海参放入0度纯净水里,放入大量的冰块并放入冷藏柜中,使温水开始保持0度左右,水要没过海参10cm左右,开始浸泡水发,每8小时换一次纯净水和冰块,一般经过2-3天左右,海参即可发好使用。

如何发泡干海参

泡发干海参要使用干净无油的容器,可以是塑料的、玻璃的、或者不锈钢的,不要用铁的或者铝的,泡发用的水,要用纯净水或者过滤过的自来水,用清水将干海参泡发24小时,期间要注意换水。

如何发泡干海参

干海参泡发的过程较复杂,在用清水泡过之后还要将海参剖开,将海参的牙齿和内脏去除,这样处理后的海参才可以继续用热水和冰水交替泡发。

经过冷热交替的浸泡,可以发现海参已经比原先泡发大了很多,切开它的横截面,也是很饱满有弹性,这样泡发完的海参就可以用来制作菜肴了。

海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分,还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。

怎样储存干海参 干海参怎样储存

未拆封的干海参只要放在干燥通风的地方就能长时间存放,因为海参的肉质已经干枯,外表还裹着一层盐,隔绝了空气。

拆封的干海参比较容易受潮,最好是用密封袋或密封罐将海参封存起来后,再放到干燥通风的地方进行保存。


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