银耳可以晚上泡了第二天早上做吗
不建议泡一晚上。
平常我们购买的银耳多为干银耳，在炖之前需要先将其泡发，但每次泡发3-4小时左右即可，这样银耳就能很好的吸水膨胀。如果泡发时间过久的话，银耳很容易滋生细菌而变质，特别是在气温比较高的夏天，银耳浸泡时间一久很容易生成亚硝酸盐物质，从而危害人体健康。所以一般不建议将银耳泡一晚上，最好在炖之前3-4小时开始浸泡即可，如果浸泡时间较久的话，也建议将其放冰箱中冷藏保存，且中途需要换1-2次水。
银耳晚上煮好第二天早上喝可以吗
银耳晚上煮好第二天早上不能喝，一旦过夜,营养成分就会减少，并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟后如放置时间过长，硝酸盐会变成亚硝酸盐。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量比生水高。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。
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