月饼回油怎么保存| - 寺庙

月饼回油怎么保存

天热可以放冰箱。凉爽的天气可以不用放冰箱，常温下保存就可以。

月饼回油怎么保存|

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。可以将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。

准备食用时，提前一小时把月饼取出来，这样才能保证口感。如果冰箱空间不够，可以将月饼存放在竹篮里并把竹篮挂在通风、阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次。

月饼烤好后保存回油视情况而定。

月饼在制作过程中会加入一定量的水、油、糖等物质，这些物质经过高温烘焙后，所含的水分会流失较多，一般来说做好的月饼如果温度比较高，那么建议将其放冰箱保存回油，因为冰箱低温环境会使月饼的达到回油效果。

如果做好的月饼已经放置了一段时间，月饼温度较低，里面的食物凝聚成团，那么这时建议将月饼放常温或微波炉中回油，因为高温会使月饼里面的油分流出，起到回油的效果，回油之后再拿出保存即可。

月饼回油需要注意糖浆比例是否符合要求。过高或过低都会使糖浆转化率不足，不利于回油。

另外，煮糖浆时注意不要用猛火，要文火，否则不利于月饼回油。

这要看我们的油比是否足够。如果油太少，回油速度会变慢。

一定要控制好糖浆、油、皂的比例，否则月饼可能不回油。

在面粉的选择上，我们可以选择我们普通的面粉，不要用面筋太高的面粉，否则不回油。

另外，月饼馅里的油不能太少，否则无法顺利回油。

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