日本咖喱和印度咖喱的区别
味道不同：日本咖喱更加精致、细腻、温和与其本土文化巧妙地融为一体。 日式咖喱汁内，混合面粉，果泥，有点粘糊糊的，还伴有果泥的芬芳清甜，味道甜而腻。印度家庭自制的咖喱味道千变万化、自在随心，有很浓的香料味；
方便性不同：北海道札幌地区有一种汤咖哩，不必上餐馆，不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用。印度很多家庭在煮饭的时候都是自己用那些香料进行自由的组合创造，没有高操的厨艺，难得作出好的菜品。
印度茄子咖喱怎么做 印度茄子咖喱的做法
步骤1
食材：茄子300克，洋葱半个，青椒1个，南瓜50克，大蒜2瓣。调料：茴香籽3克，咖喱粉1汤匙，桂皮1块，香叶2片，油适量。
步骤2
茄子洗净切成丁。
步骤3
洋葱切丁。
步骤4
青椒切圈。
步骤5
南瓜切块。
步骤6
蒜切末。
步骤7
锅中水沸后，倒入南瓜、洋葱、茄子、加盖煮熟后，捞出备用。
步骤8
热锅倒油，放入桂皮、香叶，倒入小茴香炒香后捞出。
步骤9
倒入青椒，放入蒜末、倒入煮好的食材。
步骤10
调入咖喱粉，加入香菜。
步骤11
锅勺捣碎，压烂，即可出锅装盘。
绿咖喱和黄咖喱的区别
绿咖喱原材料以青辣椒、罗勒为主，黄咖喱的原材料主要以黄姜粉为主，同时还含有白胡椒、芫荽籽、小茴香等香料。绿咖喱的总体口味是偏酸的、微辣，黄咖喱的口味比较咸香。绿咖喱适合搭配鸡肉、鱼肉、海鲜等食物，黄咖喱百搭任何食材。
原料
绿咖喱的原材料以青辣椒、罗勒为主，因此颜色也跟青辣椒一样呈现出绿色。而黄咖喱的原材料主要是以黄姜粉为主，有些黄咖喱还含有白胡椒、芫荽籽、小茴香等香料一起制成，因此颜色也偏向于姜黄色。
口感
绿咖喱的总体口味是偏酸的，同时因为其中含有青辣椒，所以还有带有一定的辣味，口感比较鲜嫩。而黄咖喱的口味比较重，由于其中含有多种辛香料的味道，因此黄咖喱的口感也比较咸香。
用途
一般来说，由于绿咖喱的口感比较鲜香，因此很多人喜欢用绿咖喱搭配鸡肉、鱼肉、海鲜等食物制成海鲜汤等调味料。黄色咖喱的口感比较重，因此黄咖喱可以自由搭配鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉甚至蔬菜等食材。
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