葵瓜子为什么容易致癌
向日葵易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍,对身体有害,且吃葵花子会消耗大量的胆碱,导致肝脏积聚大量脂肪,影响肝细胞功能。但是重点是防止吃到发霉变质的坏瓜子才是最重要的,霉变后的食品会产生可致癌的黄曲霉毒素,它是目前所知致癌性最强的化学物质。
葵瓜子吃多了会致癌吗
不会,但若是食用发霉变质的瓜子可能会致癌。
瓜子一旦发霉,其中可能含有毒性十分强的黄曲霉毒素,黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍,氰化钾的10倍,它是目前发现化学致癌物中最强的物质之一,而且黄曲霉毒素的稳定性很强,一般温度难以将其杀灭,进入人体后,在肝脏中存留最多,因此对肝脏的损害也最大。人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品,轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状,重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。
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