炖甲鱼的配方,炖甲鱼的方法
甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。
把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。
冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。
取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可，出锅前加适量的盐就可以了，由于火腿是咸，所以盐放少点就行。
家常炖甲鱼,做炖甲鱼的方法
切开家鱼，清除肉脏.不沾锅不下油烙煎一下去腥。无须焯水，焯水它的营养就会流失掉了。陈皮浸泡软后用刀刮去白色的囊。红枣切开去核不然会燥热。
锅内加入适量清水放入水鱼和姜片，再放入药材和瘦肉炖煮。大火煮开后转小火炖2小时。加入适量的盐可食用。
炖甲鱼的家常做法 炖甲鱼怎么做
准备甲鱼一只（约350克），适量的生姜片、葱花。
甲鱼洗净放入砂锅内。
加入适量的生姜片、水、白糖、黄酒、食油焖煮。
锅开后去掉浮末继续慢火焖煮，约焖煮30分钟加入5ml的酱油关火。
食用时加入适量的味精、胡椒粉、葱花即可。
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