貉子肉怎样去腥
充分放血，肉在烧之前要放入沸水锅中焯一下，去掉浮沫，加工的时候用茶叶包祛腥，用料酒、胡椒粉、辣椒、葱段、姜片等作为调料也可以掩盖腥味。貉（学名：Nyctereutesprocyonoides）是犬科非常古老的物种，被认为是类似犬科祖先的物种。体型短而肥壮介于浣熊和狗之间，小于犬、狐。
貉子肉的做法 貉子肉怎样做
材料：貉子肉，胡萝卜，尖椒，豆瓣酱，火锅底料，大葱，生姜，大料。
貉子肉切块，放少许盐腌制一会，去水和腥味。
腌制好的貉子肉下锅焯水，去除浮沫，捞出来备用。
胡萝卜和尖椒切块备用。
锅内放入底油，加入豆瓣酱炒出红油。
放入葱段，姜片，火锅底料，大料炒出香味。
放入焯水的貉子肉，加入酱油，盐，味精等煸炒入味，然后加水，水没过貉子肉为准，煮十五分钟。
然后把胡萝卜块放入其中再煮十分钟左右。
最后大火收汁，放入尖椒块翻炒，点入少许明油，即可完成。
炒蛤蜊肉怎样去腥
泡发时多换几次水。
通过腌制蛤蜊肉来去除肉腥味。
把蛤蜊肉放入碗中，之后倒入黄酒、盐腌制一到二个小时，去除肉腥味的同时，能使蛤蜊肉变嫩。
香料去腥。
在炒蛤蜊肉之前，先用葱、蒜、生姜爆香。
炒蛤蜊肉时可加少许柠檬汁或者白葡萄酒去腥。
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