角瓜馅丸子的做法
角瓜去瓤，如果很老的话，刮去外皮，大葱，香菜备好。
大葱和香菜都切碎。
角瓜用工具擦成丝，放入一小勺盐腌渍一下，然后攥出水分用刀剁碎，不用太碎，简单剁几刀就可以。
处理好的角瓜里放入剁碎的葱和香菜，同时加入蚝油，胡椒粉，盐。
拌匀后在打入一个鸡蛋，搅拌均匀。加入面粉。彻底搅拌匀。炒锅烧油。
油五分热的时候，用小勺一个个舀，放入油锅。可以用手挤，会更圆一点。
要边放边拨动。变色浮起就熟了。
角瓜鸡蛋馅饺子的做法
取一只鸡蛋打散加入清水，就成了鸡蛋水，用鸡蛋水和好面团，盖保鲜膜放一旁醒着。然后就可以做其他准备工作了。
干净的锅子倒入花生油，小火加入花椒，煎出香味后停火，放一旁放凉，这个油一会加入馅儿里。
把角瓜擦成丝，加点盐搅拌一下，然后放一边等着角瓜水被逼出来。
打散剩余三个鸡蛋，加入葱花碎，虾皮，加入一点水（这样煎出的鸡蛋量多还很嫩）搅拌均匀入锅炒。鸡蛋炒碎些哟～盛出备用。
挤出角瓜的水分，将角瓜丝放入鸡蛋碎里，加过滤出花椒的花椒油，香油，搅拌均匀。盐根据虾皮的咸度自行决定放不放。最有用的办法就是尝尝再做决定。
取出面团，搓搓揉揉，切出剂子，擀出饺子皮，开包吧。包饺子的时候可以同时烧着水了。锅里加水和一点点盐，烧开入饺子煮就好了。水再次开后加凉水再煮开，再加凉水煮开，差不多熟了，捞出来就可以吃了。
角瓜鸡蛋馅包子的做法有哪些
准备材料：角瓜1个、鸡蛋3个、油适量、盐适量、火腿肠适量、酵母5克、花椒面适量、白面适量。
做法如下：
用温水把酵母化开，放入白面，拌匀，放到温暖处或带盖的大锅中，30分左右自然发酵；
将角瓜洗净，插成丝，放入适量盐沙一下，攥净备用；
鸡蛋打匀，热锅热油，放入鸡蛋炒熟，火腿肠切碎，放入锅中，再放适量花椒面拌匀即可；
将发酵好的面揪成长条，再揪成小块，团圆；
将馅包在面皮里，包成包子形状，上蒸锅，蒸15分左右即可。
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