发糕怎样才算发酵好了|

发糕怎样才算发酵好了

发酵后的体积达到两倍以上的发糕算是发酵好了。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。

如何判断发糕发酵好了 怎样判断发糕发酵好了

判断发糕发酵，发酵好之后的发糕面团，看上去洁白光滑，没有颗粒物。

用手按捏发酵好的发糕，会发现发糕软化，但是有明显的回弹感，也不会粘手。

凑近闻味道时，发酵好的发糕有一股香味，类似酒精轻微发酵的味道。

馒头怎样才算发酵好了

1，估算一下，保证“心里有数”：如果是应用“发面”醒面，依据时节不一样，可能“发透”的時间会出现一点区别。如今的平均气温下，大概2--3钟头就可以了。

2，看一下：面糊儿容积扩大一倍。

3，闻一下：面糊儿有一股发酸气味儿。

4，拍一下：面糊儿会传出“砰、砰”的响声，仿佛里边是“中空儿”一样。

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