香椿的腌制方法和保存 香椿如何腌制和保存
香椿的腌制方法为将香椿洗净沥干水分，然后把香椿和粗盐按照10：1的比例混合，搅拌均匀后腌制三小时；等待三小时后翻动一次，再继续腌制三小时即可。将腌制好的香椿装入保鲜袋内，密封好之后放进冰箱里冷冻储存，这样可以保存一年不坏。
香椿的腌制方法和保存
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。除了椿芽可以食用外，香椿也是园林绿化的优选树种。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。其叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富，远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
除了上述保存香椿的方法之外，还可以将香椿冲洗几遍，倒入烧开水的锅中焯一遍水，快速翻动香椿;等水的颜色变绿之后将香椿捞起来放入凉水中，晾凉后沥干水分摊开，放入保鲜袋内扎紧袋口，再放进冰箱冷冻室，同样储存一年没问题。
香椿的腌制方法和保存
香椿洗净，自然通风晾干水分，将香椿放入干净无油的盆子，放入适量食盐搅匀。腌制12小时后戴上手套将盐和香椿搓匀，保证香椿入味。准备干净无油的容器，将香椿放入容器密封，放置通风干燥处保存，一周后即可食用。
香椿的腌制方法和保存
选用新鲜的香椿，去掉枯叶、烂叶和老叶，上面可能附有虫卵，要多清洗两遍。
搓香椿和盐用的盆子和用来腌制香椿的容器，要保证干燥干净，并且没有油。否则香椿在腌制的过程中容易变质。
香椿腌制怎么保存
具体做法如下：
香椿腌制好之后，要想将其保存比较长的时间，那么就需要将其密封好，可以用玻璃器皿进行保存，可以很好的预防漏气以及通气的情况。
其次就是想要长时间保存腌制香椿，可以将其置于冰箱中保存，可以放在冷藏室，也可以放在冷冻室，在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助其预防细菌以及微生物的滋生，延长腌制香椿的保质期。
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