水果放塑料袋里会催熟吗
水果放塑料袋里会催熟 。
原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期,贮存的时间不能过长,因为蔬菜水果为有机食品,含水分较高并含有水溶性营养物质和酶类。 在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动,在一般情况下,每上升10摄氏度,呼吸强度就增加一倍,在有氧的条件下,果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量熟量。
在缺养的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、二氧化碳,并放出少量热量。 但是二氧化碳浓度不能无限度地上升,只能提高
冰箱里放蔬菜需要放塑料袋里吗
需要。进冰箱的蔬菜要用保鲜膜或者保鲜袋分类装好,才能保证蔬菜水分不会挥发和食物的交叉感染。能有效保证蔬菜的存放期。但土豆,白薯类的不用放冰箱里,避光阴凉保存即可。
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