扬州炒饭要用到什么材料|

扬州炒饭要用到什么材料

扬州炒饭要用到的材料有：米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭的做法如下：

用料：米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。

步骤：

火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀；

炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散；

放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀；

加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒；

加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味；

加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可。

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扬州炒饭里面有主料西安米饭、鸡蛋，配料有水发海参、鸡腿肉、火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆，调料有香葱末、湖虾籽、精盐、绍酒、鸡清汤、色拉油等。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，就是蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州，后经过烹饪高手逐步创新，将淮扬菜“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”等特色运用到其中，颇受欢迎。扬州炒饭里面有什么？食品专家们说，新出台的“标准”规定，扬州市质量监督局发布了最新的扬州炒饭标准。以下是扬州炒饭新标准：

扬州炒饭主料(2种)：

籼米饭、鲜鸡蛋3—4只

扬州炒饭配料(8种)：

水发海参、鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆

扬州炒饭调料（6种）

香葱末、湖虾籽、精盐、绍酒、鸡清汤、色拉油。

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