三牙鱼的营养价值| - 寺庙

三牙鱼的营养价值

三牙鱼有增强体质、营养大脑、保护脾胃的营养价值，其中富含大量优质蛋白、维生素、磷脂以及矿物质钙、磷、钾等营养元素，营养成分易被人体吸收，有利于提高抵抗力增强体质，还有提高智力增强记忆力、营养脾胃的作用。

三牙鱼的营养价值| 增强体质

三牙鱼也叫三齿鱼，富含大量的优质蛋白、维生素以及矿物质钙、磷、钾等营养元素，适量食用可以为人体补充多种营养物质，可以提高机体的抵抗力降低患病率，还能有效预防心血管病的发生，有利于保护视力和预防视力下降。

营养大脑

三牙鱼中富含多种营养物质，其中的脑黄金多不饱和脂肪酸DHA以及磷脂物质，对于婴幼儿的大脑发育有一定的营养作用，可以提高智力增强记忆力，还有利于预防老年痴呆，但是它的胆固醇含量也比较高，老年人要适量食用。

保护脾胃

三牙鱼肉质鲜嫩，含有大量易被人体吸收的优质蛋白、脂肪以及多种矿物质元素，鱼肉纤维也十分容易消化吸收，食用后还有利于肠胃的吸收保护肠胃，避免遭受其他食物的刺激，其中脂肪含量较低适量减肥时食用也可以。

准备食材：小白菜、调和油适量。

三牙鱼解冻洗干净。

青菜洗净切段。

锅内放油，烧热。

把火锅底料倒入锅内，炒香。

加水，熬成辣汤。

把鱼放入锅中。

加盖煮5-6min，中间翻动1次。

放入青菜，烫熟即可。

鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

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