自酿李子酒发酵有白毛
自酿李子酒发酵过程中出现白毛的情况说明已经发霉了，这种情况建议不要饮用，李子酒在制作的过程中若是加入的李子比较少，并且空气含量较多，会使霉菌进入瓶子中，从而出现白色的毛，为了不影响人体健康，不宜饮用长白毛的李子酒。
自制李子酒发酵有白毛的原因
自制李子酒发酵出现白毛是因为已经发霉了，李子装的容量过少，并且瓶子中的空气较多，从而使霉菌进入瓶中，在氧气的环境下继续繁殖，从而出现白色的霉，这种情况下不建议再次饮用。
李子酒在正常情况下不会有发霉的现象，加入的李子需要放到瓶子容积的70%，加入白糖以及白酒之后，将瓶盖密封好，避免细菌以及霉菌进入，之后将其放置在阴凉通风的环境中自然发酵。
李子酒发酵的时间通常在20天左右，酒色呈现鲜红色，等发酵40天左右的时间饮用李子酒口感最佳，日常适当的饮用李子酒可以促进胃酸的分泌，促进肠胃蠕动，对于人体十分有利。
自酿李子酒方法
自酿李子酒需要选择成熟无破损的李子，用淡盐水浸泡半个小时，再用清水冲洗一次，放置光线良好处晾干李子表面的水分，用刀在李子表面划出十字口形状，放置在玻璃容器中，加入冰糖密封保存3个月便可饮用。
李子处理
自酿李子酒需要选择成熟并且无破损的李子，放置淡盐水中浸泡半个小时，再用清水冲洗一次，放置在光线良好处晾干李子，直至李子表面水分完全蒸干，再用刀子在李子的表面划出十字口形状。
容器选择
酿制李子酒的容器最好选择透明的广口玻璃瓶，密封性强并且便于观察李子发酵的情况，在玻璃材质没有的情况下也可用厚度大的塑料瓶代替，也便于李子进行发酵。
发酵储存
将处理好的李子倒入容器中，加入1/5的冰糖，装置8分满，留一些空间便于李子发酵，之后将瓶子密封起来，放置在阴凉的环境中，等3个月后开封用过滤网过滤李子酒，并装入瓶中，饮用之前需要高温消毒。
自酿李子酒多久能喝
自酿的李子酒通常7～15天的时间便可饮用，夏季酿制李子酒温度较高，发酵速度快，只需一周时间可饮用，秋季酿制的李子酒可等2周的时间再饮用，味道会更佳，若是时间充足的情况下，等2个月开封饮用，酒味会更加浓重。
自制李子酒7～15天可饮用
自制李子酒通常7～15天的时间可饮用，夏季温度较高便于李子发酵，所需的时间会短一些，只需一周的时间便可饮用，秋季酿制的李子酒发酵时间需在15天左右，能够增加李子酒的饮用口感。
李子酿酒之前需要用清水冲洗干净，等外表水分蒸发掉后，用刀子在李子的表面划出十字口子，放置在玻璃容器中，加入1/5的冰糖，装至8分满，预留一些空间使其发酵。
封闭好的容器需要摆放在阴凉的环境中，夏季通常一周的时间可饮用，李子酒存放时间越长，酒味也就越高，口感更佳，时间充足的情况下，可等2个月用过滤网过滤饮用。
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