木薯淀粉和红薯淀粉哪个好
木薯淀粉和红薯淀粉都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不过木薯淀粉中一般含有氢氰酸，有毒，它要经水浸泡后煮熟才能食用；而红薯淀粉中不含有氢氰酸，可以直接食用，所以总的来说，这两者相比，要红薯淀粉更好。
红薯淀粉可以代替木薯淀粉吗,红薯淀粉能代替木薯淀粉吗
台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。
木薯粉和红薯粉的区别：
来源的不同。
木薯粉：木薯粉是由一种与橡胶同属的槭科植物的块茎经过干制加工成的粉制品，其淀粉含量较高，很多地方称为木薯淀粉。
红薯粉：红薯粉也就是地瓜粉，其来源于我们常见的地瓜，地瓜是薯类植物的一种，这种粉也含有较高的淀粉，属于粗粮的一种。
用途不同。
木薯粉：在我国木薯粉主要是用来做饲料和食物的添加剂，在我国台湾地区常用木薯粉制作芋圆，具有很Q的口感。
红薯粉：红薯粉主要是用来制作粉条的，当然也有制作饲料，其制作的粉条也有一定的弹性，口感比米粉好，香味不如米粉。
木薯淀粉能用红薯淀粉代替吗 木薯淀粉能不能用红薯淀粉代替
木薯淀粉可以用红薯淀粉代替，但是在口感上还是会有一定的区别的。
木薯淀粉在平时用途是比较多的，可以用来勾芡，勾芡的时候淀粉与水的比例是1：4，等到菜肴快出锅的时候淋上就可以，用淀粉勾芡可以起到保温的作用，同时也可以增加菜肴的口感。
|木薯淀粉和红薯淀粉哪个好
木薯淀粉和红薯淀粉哪个好 木薯淀粉能不能用红薯淀粉代替 木薯淀粉能用红薯淀粉代替吗 红薯淀粉可以代替木薯淀粉吗 红薯淀粉能代替木薯淀粉吗