怎么用干辣椒做辣椒酱
做法如下：
烘干辣椒，花椒，大料：把干辣椒放锅里开火先烘一下，是为了方便把干辣椒捣碎，此时锅中不能放油；
将干辣椒，花椒，大料捣碎：食材被烘后，可以轻易地捣碎，捣碎后装入盘中，如果蒜臼太小，可以分成几次去捣；
将蒜切碎：剥蒜，洗净，切碎；
煸蒜：开火，倒入锅中少许油，6成热时，将蒜放入锅中，放盐，煸炒至金黄色，倒入捣碎的干辣椒中；
调制：热油倒入辣椒中后，再倒入几滴香油，搅拌均匀。
干辣椒怎么做辣椒酱
购买小米辣，新鲜嫩生姜，大蒜（可以根据自己口味取决要不要大蒜，加生姜是提升鲜味），适量肉末（也可根据自己口味选择，加肉末是方便适合吃辣的，直接拌饭）数量自己决定，最好是剁碎后可以装进一个老干妈瓶子的比较适合。
洗净，晾干，用剪刀减去辣椒ba，有条件最好晒下太阳，不要太干。
姜，蒜，辣椒，剁碎，肉末备用，冰糖一颗（剁碎后的量是老干妈瓶子大小的放一颗冰糖就好）。
热锅，橄榄油适量，油7分，下去姜，蒜，爆炒出香味，加辣椒，加肉末，大火，不断翻炒，起锅加冰糖，加5-6滴美极鲜味汁。
凉后装瓶，冰箱冷藏，如不冷藏放进瓶子置通风阴凉处，可存放至少一个礼拜。
如何制作用干辣椒自制辣椒酱
制作步骤：
购买小米辣、新鲜嫩生姜、大蒜、适量肉末。
将小米椒洗净，晾干，用剪刀减去辣椒尾。
姜、蒜、辣椒、剁碎备用。
热锅，加入橄榄油适量，下去姜，蒜，爆炒出香味。
加辣椒，加肉末，大火不断翻炒。
起锅加冰糖，加5到6滴美极鲜味汁。
放凉后装瓶，冰箱冷藏即可。
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