剁椒洋姜如何腌制脆甜
准备食材：洋姜2斤、酱油15勺（约220g左右）、蚝油2大勺（约30g）、白砂糖1大勺（约10g）、盐5g、凉白开水适量。
洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分，然后放在通风处晾2天~3天，让洋姜表面呈微微皱的状态。
将洋姜放入干净的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用开水进行消毒，并擦干水分。
将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中，用勺子搅拌均匀，搅拌至盐和白砂彻融化的状态。
将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然后慢慢加入凉白开水，让洋姜全部浸泡在调料汁中。
盖好瓶盖，将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存。
用干净的筷子取出腌制好的洋姜。
切薄片后即可食用，也可以拌上少许香油或熟的食用油后再食用。
功效：洋姜味甘、微苦，性凉，归大肠经，具有清热凉血、消肿、利水去湿、和中益胃、除腥开胃的功效。
甜洋姜的腌制方法 甜洋姜如何腌制
主料：洋姜500克、白糖200克、醋300克、酱油100克。
辅料:花椒少许、八角少许、桂皮少许、香油少许、味精少许。
洋姜洗净。
放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分。
将糖，醋，酱油倒入锅中。
加入花椒，八角，桂皮。
至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出。
熄火，晾凉。
将洋姜放入陶罐中。
倒入冷却后的香料汁。
1将浮起来的洋姜压下去。
1使洋姜完全浸泡在汤汁里。
1加盖，密封存放10天左右。
1揭盖，捞出洋姜切片。
1加入少许味精和香油拌匀食用。
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