霉豆腐要发酵多久
霉豆腐又叫猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，要发酵一个星期左右。
霉豆腐，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。
发酵霉豆腐要通风吗
发酵霉豆腐需要通风，豆腐发酵的过程中其中的毛霉菌需要大量的氧气，如果是密封的环境可能会影响豆腐的正常发酵，霉豆腐发酵时间一般在10到15天，但是具体时间要根据温度环境判断，发酵后的霉豆腐应该放入密封的玻璃罐中保存。
发酵霉豆腐应该通风吗
需要通风
发酵霉豆腐应该，因为豆腐发酵的过程会产生大量的毛霉菌，属于豆腐发酵的重要物质，该霉菌喜温吸氧，所以霉豆腐需要放置在通风区域，以免毛霉菌无法生长，影响豆腐的正常发酵。
发酵时间
霉豆腐发酵时间一般在10到15天之间，因为受到环境温度的影响，所以具体时间不能确定，但是发酵后的豆腐表面需要有白色的细毛附着，同时豆腐的内部有红色粘粘液体溢出即可。
保存方法
霉豆腐发酵后需要放入干净的容器中保存，首先将容器清洗干净并且沥干其中的水分，然后将豆腐放入其中，同时加入盐、辣椒等其它调料，最后在容器中倒入一碗酒，即可延长霉豆腐的存放时间。
霉豆腐发酵几天
霉豆腐发酵7天左右。霉豆腐属于一种中国特色风味小吃，通过让新鲜的豆腐沾取一些调料进行发酵，从而让豆腐更入味，然后放置一段时间后即可打开食用。
霉豆腐发酵几天
自制霉豆腐时，需要选择密封性良好的容器，最好使用玻璃瓶，制作好后密封保存在阴凉干燥处，等待发酵。
霉豆腐发酵后，夹豆腐时一定要用干净、干燥的筷子夹取，不要让水或其它杂物进入到霉豆腐里面，否则容易使其被污染而变质。
因为霉豆腐中含有大量的食盐成分，过量食用会使人体摄入大量的盐分，时间长了会对身体健康造成不利，所以霉豆腐需要适量食用，一次吃10-15克左右即可。
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