河豚怎么吃|

河豚怎么吃

河豚鱼的吃法有很多：白汁河豚、红烧河豚、河豚刺身、三色鱼片、糟香豚肝河豚鱼干、清蒸河豚鱼、清炖河豚鱼、河豚肉炒白菜等。

 

但是特别注意河豚有毒，其制作过程相当严格，一般不要自己烹制。河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。在中国，为了保障人们的生命安全，明文规定不准饭店供应河豚鱼。河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷。在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。

 

一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照开张营业。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。

总之食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

河豚吃啥 河豚吃什么

河豚吃小鱼、小虾、蟹类、贝壳类等食物。河豚是杂食动物，也会吃昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类。河豚在生殖洄游期间通常很少摄食。河豚为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外来危险时，整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以保护。

河豚在我国资源极为丰富，中国沿海产54种，年产量约达300～400万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。在我国，从辽宁至广东沿海共生活着30多种河豚，其中的暗色东方豚进入长江、珠江等水系的中、下游。

河豚哪里有毒怎么吃

河豚身上最毒的部分是卵巢、肝脏两个部位，其肾脏、血液、眼、鳃和皮肤的毒素次之，河豚的肌肉中不含毒素，但河豚死后其内脏中的毒素会深入到肌肉，这时鱼肉中也会含有少量毒素，河豚的生殖周期会影响其毒性大小，晚春初夏季节时，怀卵的河豚毒性最大。

河豚不会中毒的吃法有：

鲑鱼和河豚不能同食，否则会有生命危险。

河豚鱼食时忌烟灰，否则可能中毒。

吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

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