香菇饺子馅配方
香菇饺子馅配方：香菇、盐、胡椒粉、花椒、八角、酱油、鸡精、葱末、姜末
香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎；
调肉馅：肉馅中加入盐、胡椒粉，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；
加入香菇搅拌均匀；
加入葱末、姜末搅拌均匀；
包饺子。
锅中加入适量水，水开后放入包好的饺子，再开锅后点入冷水反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
揭秘大肉香菇韭菜饺子馅配方
需要提前准备好的材料包括：猪肉300g、韭菜100g、香菇100g、小麦面粉500g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、味精适量。
做法：面粉和成光滑的面团待用。香菇，韭菜洗净。切成细末。
猪肉剁成细末。猪肉馅中加入各种调料往一个方向搅动放入香菇和韭菜，最后放入适量的盐拌匀。
面团再揉一遍，下剂子擀皮。包成饺子。开水煮熟饺子。
香菇饺子馅怎么做好吃 香菇饺子馅怎么做
先和面，500克面粉倒入盆里，用280克水和面。水边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团，然后醒发30分钟。
利用醒面的时间，来调饺子馅。先把前腿肉去皮，清洗干净，剁成肉末。
肉剁好后，需要把肉加调料先腌制入味。往肉馅里加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐，再倒入花椒水（椒水分2次倒入）然后朝一个方向搅匀，搅上劲。腌制15分钟。
新鲜的香菇清洗干净。
然后锅里倒水烧开，水开后，把清洗干净的香菇倒入到锅里，焯水。
香菇焯好水以后，捞出，过一下凉水，然后把香菇水分挤干，剁成香菇末。放进腌制好的肉馅里。
再放点葱末姜末，韭菜，香油，玉米油或者熟油，再根据自己的口味放点盐。然后充分搅拌均匀。
把醒好的面团取出，放在案板上再揉10来分钟，揉好后，把面团分成3等份，然后搓成长条，切成大小相等的剂子。搓圆，压扁，擀成中间厚两边薄的面皮。
取面皮，包上香菇猪肉馅，捏成自己擅长的形状。
全部包好。
1锅里倒水，烧开，水开后，下水饺煮熟。
1煮到水饺都浮起来，就可以捞出开吃了。
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