燕窝冷冻了还有营养吗|

燕窝冷冻了还有营养吗

燕窝冷冻了还有营养的。总体上食用营养并未发生太大的改变，吃了依旧能有滋阴润肺、美容养颜、补中益气等功效。干制的燕窝当中也是存留有水分的，如果放入冰箱冷冻保存，虽然低温能够避免干燕窝变质，但其中的水分会因为快速冷冻而硬化，导致整个燕窝硬化度更高，在之后的泡发过程中难以泡发，而且泡发后的体积率还会有所降低。

燕窝化了还有营养吗

有的，燕窝是水溶型蛋白，当温度超过80℃就会开始溶化。

煮化了的燕窝依然有营养，可以吃，也容易吸收。

如果要有口感的话，建议以后炖煮时间可以缩短一点。

燕窝成水还有营养吗

燕窝炖久了化成水会流失一些营养成分，但是还可以继续食用。原因如下：

燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。

燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水。炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体。

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