煮绿豆冷水还是热水下锅
煮绿豆用冷水下锅更好,因为冷水可以让绿豆慢慢受热,水温逐渐渗透到绿豆中,这样煮熟的绿豆口感更酥烂,并且营养不会被破坏。
如果用热水下锅,绿豆外壳遇到热水就会很快煮熟,但是内里还没有煮熟,受热不均容易夹生,口感也就不好,营养物质流失也很快。
煮绿豆前一定要泡过,这样更容易煮开一些,冷冻的绿豆可以先用冷水或者热水泡一泡解冻,然后在放进锅里煮。您可以淘洗绿豆之后,然后将它们放入热水瓶中,倒入开水,然后将绿豆浸没。然后盖上盖子,焖一两个小时后倒出再煮。用于浸泡绿豆的热水也可以一起煮绿豆,无需沥干,很快就可以煮熟绿豆沙。
绿豆冷水还是热水下锅 煮绿豆的介绍
煮绿豆用冷水下锅更好,因为冷水可以让绿豆慢慢受热,水温逐渐渗透到绿豆中,这样煮熟的绿豆口感更酥烂,并且营养不会被破坏。
如果用热水下锅,绿豆外壳遇到热水就会很快煮熟,但是内里还没有煮熟,受热不均容易夹生,口感也就不好,营养物质流失也很快。
煮绿豆前一定要泡过,这样更容易煮开一些,冷冻的绿豆可以先用冷水或者热水泡一泡解冻,然后在放进锅里煮。可以淘洗绿豆之后,然后将它们放入热水瓶中,倒入开水,然后将绿豆浸没。然后盖上盖子,焖一两个小时后倒出再煮。用于浸泡绿豆的热水也可以一起煮绿豆,无需沥干,很快就可以煮熟绿豆沙。
蛏子冷水下锅还是热水下锅 煮蛏子是冷水下锅还是热水下锅
蛏子是冷水下锅。
蛏子中含有丰富的蛋白质,若是直接放到热水中煮,其中的蛋白质易变性。蛏子煮10-15分钟即可。若是蛏子的量比较多,可以适当延长水煮的时间。需要注意的是,蛏子既可以水煮,也可以清蒸。
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