火爆腰花的做法
火爆腰花是用猪腰制作的一道菜，属于川菜，质地细嫩，需要注意火候，还要油多火旺。
制作时间：15分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：猪腰2个、洋葱半个
辅料：小米椒3个、大葱半根、姜1块、蒜2瓣
步骤：
小米椒3个切圈；
洋葱切小块；
姜1块切片；
大葱半根切斜刀切片；
蒜切片；
腰花洗净横向斜刀切片；
切好后竖向切片；
切好的腰花放入胡椒粉适量；
放入盐1勺；
料酒1勺；
1生抽1勺；
1淀粉1勺；
1拌匀腌制10分钟；
1锅内放入适量油，油温烧至7成热；
1放入葱姜蒜片；
1小米椒圈炒香；
1放入腌制好的腰花翻炒至断生盛出；
1锅内放入适量油，油温烧至7成热；
1放入洋葱翻炒2分钟；
20倒入腰花快速翻炒；
2调入盐1勺；
2鸡精1勺炒匀即可。
火爆腰花的做法最正宗 怎么做火爆腰花
食材：猪腰2个，竹笋25克，胡萝卜10克，香菇10克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料：食用油75克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
猪腰从侧面一切为二，去掉内白，洗净，斜切花纹，再切片，放入沸水中氽透，捞出。
竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片。香菇泡软，去蒂、切片。
葱、姜洗净切末。
锅内放油，烧热，爆香葱末、姜末，放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香，加入猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
拌腰花家常做法,拌腰花的家常做法
主料猪腰2个、食盐少许、醋适量、鸡精少许、葱1根、姜少许、花椒适量、料酒少许、生抽适量、香油适量、辣椒油适量、胡椒粉适量。
腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。
打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。
取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁。
浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。
水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。
大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。
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