鱼露怎么选购
看包装：建议挑选玻璃瓶装，因品质较佳的鱼露通常会以玻璃瓶盛装。
看颜色：鱼露一般为琥珀红色，质地明亮清澈而不混浊、没有悬浮颗粒。当然颜色会因为制程长短有深浅差异，并不影响品质，不过你可以依颜色来推测味道的浓淡。
看标识：除了产地，成分也很重要，传统的鱼露单纯是以鱼和盐巴制成，不过现在许多厂商则会添加甜味剂、香料或防腐剂来提升风味、压低成本，建议多看标示挑选成份较单纯的鱼露。
鱼露怎么用,鱼露的使用方法
鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
适合人群：一般人皆可食用；适用量：每次5～10克。
经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。
鱼露可用来做：鱼露南瓜、鱼露凉面、鱼露酱汁、鱼露豆腐、鱼露金蒜焖扁豆、蒜蓉鱼露茄子。鱼露杂菌、黑椒蜜汁猪肉脯、泰式鱼露鸡等。
鱼露怎么吃 鱼露鸭的做法
鸭子洗净晾干，姜切片，将鸭子、姜片、鱼露和冰片糖放锅里，盖上锅盖大火煮，直至把鱼露烧开，转小火炖煮，每15分钟开盖翻一次鸭身，煮45分钟之后关火，捞出鸭子即可。
鱼露怎么吃
主料：
鸭1只约700g
辅料：
姜1块，冰片糖2块，鱼露8茶匙
鱼露鸭的做法：
1.鸭子洗净晾干水分，姜切成姜片；
2.将鸭子、姜片、鱼露和冰片糖一起放进锅里；
3.盖上锅盖，开大火煮，直至把鱼露烧开；
4.然后转小火炖煮，每15分钟开盖翻一次鸭身，让鱼露均匀沾到鸭身上；
5.煮45分钟之后关火，捞出鸭子，鱼露鸭就做好了。
小贴士
整个过程不用加水，焖到最后会很入味。
焖鸭过程中不时打开锅盖看看以防鸭身粘锅难洗。
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