冻豆角炖不烂怎么回事
冻豆角解冻不彻底就下锅炖，在加上炖的时间不长，自然就炖不烂。先将冻豆角放在常温下解冻，彻底解冻后，热水下锅焯水2分钟左右，接着捞出晾凉，最后正常炖煮20分钟左右就能炖烂了。
豆角，又名豇豆、长豇豆。是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。
冻豆角解冻后怎么炖也不烂能吃吗
速冻豆角较正常豆角不易炖烂，可以采用以下办法进行处理：
把豆角拿出解冻之后用热水烫下并且加入一些食盐和料酒，即可以出去豆腥味；
将肉切成等厚的片，再将葱切成末，姜切成小片备用；
烧热锅，加入肥肉炼油，炼出适量的油后倒入切好的肉，爆炒1分钟后再加入生姜一起爆炒两分钟；
倒入豆角，翻炒几下，加入食盐、酱油、料酒、醋、白糖一起翻炒，倒入适量的清水，盖上锅盖焖；
等到汤快炖干后，加入葱末，翻炒，加入味精、鸡精，即可出锅。
冻豆角怎么炖的吃
冻豆角用水化冻后攥去水份，排骨焯水。
热锅都入适量油下入花椒出香味后下入葱末和蒜末炒出香味。
下入排骨炒至表面稍干。
加入料酒盖锅盖焖30秒左右，然后倒入老抽、生抽、糖、醋翻炒均匀。
加开水大火煮开后转小火(锅内微开)，炖30分钟。
排骨炖30分钟后，直接下入豆角炖10分钟左右。
豆角成熟锅内汤汁不多时，加盐、味精调味即可出锅。
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