为什么微波炉烤蛋糕会缩小
这是因为蛋糕的水分蒸发，所以才会导致缩小的，不过不会影响到蛋糕的使用，正常吃就可以。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内，从而加热食物。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。
微波炉做烤蛋糕的方法,微波炉做烤蛋糕
材料：面粉，鸡蛋，牛奶，白砂糖，泡打粉，色拉油等。
把牛奶，蛋黄，白砂糖，色拉油进行均匀的搅拌，把泡打粉和面粉进行均匀的搅拌，并往里面适量的加入一些蛋黄液，进行均匀的搅拌。
在鸡蛋清当中加入白砂糖，白醋，如果有打发机的话，可以直接使用打发机进行打发，如果没有的话，可以直接用筷子抽打，大概8到10分钟左右的样子，直到鸡蛋清可以立住不倒。
在鸡蛋清当中，分三次往里面加入已经制作好的蛋黄糊，并轻轻的进行搅拌。
在微波炉专用盆里面放入适量的食用油，然后用手抹均匀，再把制作好的面糊放入其中，轻轻的磕几下，这样可以使面包当中的气泡被震出来，可以使制作出来的蛋糕的口感更好一些。
把盆放入到微波炉当中，用高火转七分钟左右的样子，蛋糕就制作好了。
烤蛋糕为什么会塌陷
配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
面糊出筋，凉后回缩。
蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来。
所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有洗干净，有油层都会造成附着力不足，烤制时蛋糕糊无法攀爬长高，蛋糕始终都长不起来。
底火太大，容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿。
没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。
出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。
|为什么微波炉烤蛋糕会缩小
为什么微波炉烤蛋糕会缩小 厨卫电器 微波炉 微波炉做烤蛋糕 微波炉做烤蛋糕的方法 微波炉面包 泡打粉 烤蛋糕 烤蛋糕为什么会塌陷 甜品 蛋糕 蛋糕制作