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汾酒是纯粮食酿造的吗|

汾酒是纯粮食酿造的吗

汾酒是纯粮食酿造的,汾酒是中国传统名酒,属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料,用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂,采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的杏花村酒,酒液莹澈透明,清香馥郁,入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。

汾酒是纯粮食酿造的吗|

什么酒是纯粮食酿造

纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后自然发酵一定时间,经高温蒸馏后得到的白酒。而新工艺白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精,然后将酒精和酒糟混蒸,模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。工艺白酒占据70%的市场份额,成本仅为纯粮固态发酵白酒的1/3。

“纯粮固态”酒,通俗理解就是人们所说的纯粮食酿造的白酒,它是按照中国传统酿酒工艺进行生产的;而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新型白酒,即俗称的勾兑酒。

纯粮固态白酒和新型白酒,它们之间是按照白酒的生产工艺不同而区分的,前者是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦,在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中,经全固体状态或半固体状态自然发酵,并经高温蒸馏制得的白酒产品

红星二锅头是纯粮食酿造的吗

正宗的二锅头都是粮食酿造的。下面介绍如何区分粮食酒和勾兑酒。

将白酒倒在手上然后两手互搓。如果是粮食酒,则会散发出酒香,并且能保持较长时间。

如果是勾兑酒则会是一股冲鼻的味道。非常的难闻,气味一会儿就会消散。

将白酒静置一段时间。还能够散发出白酒香味的是粮食酒,反之是勾兑酒。

品尝一下白酒。粮食酒回味甘甜,满口留香,而勾兑酒则是刺鼻辣口,一股子冲劲。


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