爆浆曲奇的做法
黄油室温软化，加砂糖打匀后，加入可可粉，再次搅拌均匀。
分2次加入打散的鸡蛋液，打成均匀的油蛋糊。
黑巧克力隔水融化，降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀。
筛入低粉，用橡皮刀以“切”的手法搅拌均匀，搓成长条后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室至少2小时。
将90%纯度的黑巧隔水融化，降温后【即巧克力开始变稠变硬，但是依然有热度，可以用手团成团】，搓成大小均等的26个巧克力小球备用。
取出冷藏后的曲奇面坯，室温下回温后切成26个面剂，将第五步的巧克力球包入进去，稍稍按扁。
烤箱170度预热5分钟，中层烤12分钟即可。
爆浆软糖的做法,爆浆软糖怎么做
准备配料：糖水杏罐头150克，细砂糖80克，麦芽糖65克，料理糖浆30克，柠檬汁1/2小勺(2.5ML)，鱼胶粉6克。表面装饰：细砂糖适量。
首先准备好原料。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥。
在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻。
在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥。
将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾。
离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入。
倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液。
方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了。
爆浆麻薯家常做法
麻薯的材料的粉类筛入盆中。
加入牛奶，搅拌成无颗粒的液体。
放入微波炉高火3分钟左右，每打1分钟打开看一下，无流动液体就可以了。
打熟后加入黄油，
揉至黄油被糯米团完全吸收。
用保鲜膜包起来放凉备用。
糯米粉、抹茶粉、糖粉混合。
加入清水搅拌均匀。
小火一边熬煮一边搅拌，以免糊底。
一直熬煮至浓稠的状态。
1提起来呈挂旗状。
1少许糯米粉放入盘中，入微波炉丁1分钟，做成熟粉。
1取30g麻薯粘少许干粉擀开成圆形。
1挖上一勺爆浆馅料。
1像做包子一样包起来。
1在滚粘上少许熟粉防粘即可。
|爆浆曲奇的做法
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