油炸带鱼怎么去腥味|

油炸带鱼怎么去腥味

带鱼含丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。去腥步骤如下：

先给带鱼去内脏，去头尾，把背上的鱼鳍也剪去，带鱼表面的白膜多洗几遍；把清洗干净的带鱼切段，控水之后放一大勺料酒；再放入一小勺胡椒粉，一小撮花椒粒，适量盐拌匀腌制30分钟；腌制的过程虽然带鱼已经去了大部分的腥味，但是炸或者煎带鱼才能更好的让带鱼深层的腥味挥发干净，锅里放适量油，把带鱼段逐一放入；煎至一面金黄以后再翻面煎另一面，煎到两面金黄，带鱼的腥味就没了。

炸带鱼怎么去腥味

去掉黑膜：带鱼是属于一种海鲜，本身具有一定的腥味，这其中又以带鱼肚子里面的黑膜腥味最大，所以如果想要带鱼炸出来不腥的话，那么建议在炸之前可以先将带鱼肚子里面的黑膜去除掉。

腌制一会儿：另外，在炸带鱼之前还可以先用料酒、姜片、大葱等具有芳香气味的调味料将带鱼腌制一会儿，这样也可以起到去腥提味的作用。

带鱼去腥味的方法

宰杀带鱼后，要去头去尾去内脏，且最好采取放血杀鱼的做法，让血液流的更干净，血液和内脏都有较重的腥味，且注意抽掉鱼背上的白筋，这是制造特殊腥气的东西，抽掉后再做熟基本就没有腥气了。

带鱼去腥味的方法

带鱼要清洗干净，尤其是带鱼的血液和鱼腹内的黑色膜，如果清洗不干净，做出来的鱼还会有腥味，此外，带鱼表面的白膜也要多洗几遍。

烹饪带鱼时要用干红辣椒段爆锅，干红辣椒的香味和辣味可以掩盖带鱼的腥味，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

在锅内温度最高的时候沿锅边淋入适量米醋或白酒，不仅能去腥而且做出的带鱼更香，但若是提前用醋或白酒腌过的就不要再放醋了。

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