淹韭菜怎么淹法|

淹韭菜怎么淹法

准备材料：韭菜200g、姜适量、蒜适量、小红尖椒适量、盐适量、糖适量。

韭菜洗净之后晾一会，要把上面的水晾干了

将晾干后的韭菜切碎，然后撒少许的盐用手反复揉搓一下

将揉好的韭菜放到坛子里，一边放一边撒盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的

盖上坛子的盖子，然后放置3-4天就可以了

最后在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好。

淹牛肉有几种淹法

腌牛肉的方法有很多种，地区不同腌制方法不同，一般有使牛肉鲜嫩法、入味法。

使牛肉鲜嫩法：

首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打，肉与小苏打之比为60比1，不可多加，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25克封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口；

烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂；

如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂；

将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500克牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

|淹韭菜怎么淹法