鸡蛋里面放肉是什么小吃|

鸡蛋里面放肉是什么小吃

鸡蛋里面放肉的小吃叫蛋包肉，蛋包肉的做法如下。

主料：五花肉100克、鸡蛋2个。

辅料：盐5克、鸡精5克、生抽10毫升、香油5毫升、糖2克、生粉10克。

步骤：1.将五花肉去皮，斩成肉末；

将盐、鸡精、生抽、香油、生粉、糖放入刚才剁好的肉里，搅拌均匀备用；

将鸡蛋打入碗中，搅拌鸡蛋的时候加入适量的清水；

锅里放油，放入刚刚码好的五花肉，把肉炒熟备用；

把炒好的五花肉放入蛋液中，搅拌均匀；

锅中放入植物油，将刚刚和好的蛋和五花肉放入锅里煎至金黄即可完成。

油条里面放鸡蛋是为什么

油条里面加入鸡蛋有两个作用，分别是增加营养和蓬松，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。蓬松是指鸡蛋主要作为一种乳化剂，通过搅打，使得大量空气进入蛋糊内，形成膨大的体积。

鸡蛋在油条面中的使用量是面粉500克，加入无铝泡打粉7克，小苏打4克，鸡蛋50克，也就是一个鸡蛋，盐7克，熟油15克，将上拌在一起拌匀，分次加入300克水，用踹面方法，将面成外表光滑内部细腻时，刷上油，放冷藏室静醒8小时即可。

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