新蒜怎样储存|

新蒜怎样储存

挂藏法 大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

堆藏法 大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。

怎样储存蒜种

低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在冷柜温度0.6—O°C，空气相对湿度65%—70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6—7个月。

高温贮藏：大蒜经历—个低温休眠阶段后，在5—18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30—34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40%—50%的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。

蒜苔怎样长期储存

通常蒜苔会用橡皮筋綑成一大把贩售，虽然分量较多，但蒜苔比蒜苗、韭菜和青葱等都还要耐放，不易枯萎。

室温保存可以用报纸和塑胶袋包裹后，置于室内阴凉干燥处可保存3～5天左右。冷藏保存可以用牛皮纸袋包裹后，放入蔬果冷藏室约能保鲜5～7天。

蒜苔外观粗直浑圆，比韭菜的韭菜花略粗，纤维也比较多;虽然闻起来有不输给大蒜的浓重蒜香，但蒜苔嚐起来仅有轻微辛辣，炒熟后的口感脆嫩、清甜可口，搭配腊肉、香肠一起热炒可说是春节餐桌上最经典的美味，另外和牛、羊肉或虾仁一起清炒也非常对味。

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