川菜的特点,怎么做川菜最好吃呢|

川菜的特点,怎么做川菜最好吃呢

川菜的特点就是麻辣。

川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。

除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多采，原料配合主次分明。

川菜怎么做才好吃呢,川菜如何做才好吃

准备绿豆粉丝100g,猪肉末80g。

将浸泡好的粉丝切三段。将郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末。

准备好肉末.锅中油 热后下肉末煸炒。肉末炒变 白后加入料酒和豆瓣酱。把豆瓣酱煸出红油后加入葱姜蒜末(葱花放一半) 炒香后放入六月鲜、老抽和盐。

再倒入适量清水。水开后下入粉丝翻炒把粉丝炒软透亮，水分也被粉丝吸入后，下入剩余的葱花和黑芝麻翻炒均匀即可。

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