发芽的铁棍山药有毒吗
发芽的铁棍山药没有毒，铁棍山药发芽后不会产生有毒物质，但是其中的营养物质会有所流失，铁棍山药发芽是因为周围环境湿度过大导致的，所以应该将其放置干燥通风处保存，另外铁棍山药怕低温，容易受冻腐烂，避免放入冰箱存放。
发芽的铁棍山药含毒吗
没有毒素
发芽的铁棍山药没有毒，一般情况下铁棍山药在发芽的过程中不会产生有害物质，所以是不含有毒素的，但是发芽会消耗铁棍山药中的养分，因此会导致其中的营养物质流失。
保存环境
铁棍山药发芽可能是因为存放的环境中湿度过大，为山药发芽提供了适宜的环境，所以铁棍山药存放时应该选择通风阴凉处，保证山药表面干燥，同时要将铁棍山药敞开保存。
注意事项
铁棍山药怕低温，因为低温的环境下会导致山药表面受到破坏，从而抑菌抗毒的效果下降，可能会出现腐烂的情况，所以铁棍山药不能放置在冰箱中存放，以免加速腐烂变质的发生。
发芽的铁棍山药有毒吗 发芽的铁棍山药有没有毒
山药发芽会导致营养物质有所流失，但是轻微发芽营养物质流失就会较少，而且发芽的铁棍山药是不会产生毒素的。
如果铁棍山药因为保管不妥发芽了，那么把芽剔除掉，依旧可以食用。如果实在不放心，那么就把整个芽眼周围全部挖掉即可。
山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降.而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象.所以,山药如果发芽了,还是不要食用为妙.最好的办法还是注意保存,不要让山药发芽.如果有条件,还可以把发芽的山药种下去,这样到了秋季就可以吃到自己种的山药了。
为防止发芽，铁棍山药应注意保存，放置在通风阴凉避光处，最好是冷藏，0-10℃为最好。
铁棍山药发芽还能吃吗 能不能吃发芽的铁棍山药
铁棍山药发芽后，也是可以吃的。
铁棍山药发芽后只是长出了枝芽，并不会像马铃薯那样，发芽了之后会生成有毒的龙葵碱，而且铁棍山药发芽后还能形成多种营养成分，并且这些营养有利于人体健康。
铁棍山药是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。
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