菌粉可以发面做馒头吗|

菌粉可以发面做馒头吗

菌粉不可以发面做馒头，馒头发面要用酵母。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团积就会膨大。

测试发面是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用小苏打中和。

怎样发面做馒头

做馒头发面的步骤是先用温水掺酵母，搅匀之后水是淡黄色说明酵母加的量合适，然后加面粉，接着就可以开始和面，和出来的稀度要刚好可以成型略微粘手即可发面。馒头是中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。原先是有馅的，后来称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。

怎样发面做馒头

酵母粉5g左右，倒进一碗温水中，搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用手去试温度，如果感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好，所以温度是一个关键。

将面粉导入酵母液中，一直搅拌，加水，直到成为一个面团。

等到面团发酵到原来的差不多两倍的时候就可以了。

把发酵好的面团拿出来，抹上一层面粉，一直揉到表面光滑为止。

把面团分成馒头的形状，放入蒸锅蒸熟即可。

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