葱油饼配方
葱油饼的制作方法：
面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右。醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央，将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里了。平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。操作提示：烫面面团黏度比冷水面团大，容易粘连面板和擀面棍，擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面，可以有效防止粘连。
上海葱油饼配方
面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。
将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中。
一边不停地搅拌至松散的雪花状。
再倒入冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比较光滑的的面团，关机盖上盖醒1小时。
在醒面的时候，我们可以把猪板油洗净切成小丁，小香葱洗净沥干，切成葱花。
将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用。
将醒好的面团取出，在抹过油的操作台上分割成8份。
取一份面团，拉成长条，再用手将长条按压延伸成长面皮。
在面皮上均匀涂抹1小匙酥油，撒上葱花，再放上数粒板油丁。
从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边松弛15分钟。
1平底锅里放一大匙色拉油，小火烧热后放入饼胚，用手轻轻压扁，用小火慢慢烙。
1当一面上色后即可翻面，再用锅铲稍稍按压，将两面都烙成金黄色即可。
商用葱油饼做法和配方,葱油饼做法教程
食材：面粉500克，葱花100克，盐、油、花椒粉各适量。
将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条；
放入生坯，擀成围片,刷上油；
将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。
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