怎么炒香螺
主料：香螺(300克)。辅料：玉兰片(15克)。木耳(水发)(15克)。油菜(25克)
调料：猪油（炼制）(30克)。酱油(15克)。味精(2克)。淀粉(玉米)(15克)。小葱(10克)，盐(5克)，姜(10克)，黄酒(15克)，香油(5克)。
将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片；
玉兰片泡发，洗净，切成长方片；
木耳去蒂，洗净，大的切开；
油菜择洗干净，抹刀片成长2 厘米的片；
葱姜洗净，葱切片，姜切末；
香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干；
勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。
香螺怎么吃
香螺的吃法是先将做好的香螺壳敲开，取出肉并除去尾部，然后蘸点辣椒酱、酱油、花生油吃即可。香螺又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形，壳质较坚硬，高134毫米，宽77毫米。
螺层约7层，缝合线明显。它属于腹足纲蛾螺科软体动物，为我国特有种，产于黄海、渤海，主要分布于广东，福建，辽宁，山东等地区。
香螺怎么洗
撒一点海盐在清水中，营造海水的味儿。
哪一些不用的筷子在盆的底部架上，宽度应该小于香螺的宽。
将香螺放在筷子上浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
香螺要做得好吃，首先选材很重要。要做出好吃的香螺，挑选香螺时一定要挑选活的，如果它的头是探出来，可以用手试一下，一碰头会缩回去的就是活的。
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