山药和铁棍山药的营养区别|

山药和铁棍山药的营养区别

在营养上并无多大区别。

普通的山药和铁棍山药都是山药的品种，两者含有的营养成分都是一样的，如蛋白质、维生素、氨基酸、皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、多酚氧化酶、碘质、铁、铜、锌、锰、钙等，食用价值多有相同之处，如提高抵抗力、美容养颜、滋肾益精、延年益寿等。

菜山药和铁棍山药营养区别

营养价值是差不多的。

菜山药和铁棍山药中都含有十分丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，食用后都能为人体补充多种营养物质，所以两者的营养价值也是差不多的。

但一般来说菜山药的质地纤维粗糙、水分较多，所以吃起来口感是比较清脆的，比较适合用来炒着吃，而铁棍山药的质地纤维细腻、水分较少，所以吃起来口感是比较软糯的，比较适合用来煮汤吃。

菜山药和铁棍山药营养

吃山药是一种常见的山药，外观粗大，水分较多，比较容易折断，表面有小圆点状，口感清脆，皮薄，用手摸起来滑滑的，容易滑掉，富含蛋白质、皂苷、维生素、矿物质等营养成分。

铁棍山药也是山药中的一种，跟淮山药是一种品种，营养成分上和普通的山药，也就是菜山药并没有很大区别，只是营养含量上更胜一筹，富含氨基酸、蛋白质、维生素以及微量元素，其粗细均匀，表面毛须居多，颜色较深，口感软糯、细腻。

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