鲅鱼饺子馅的做法|

鲅鱼饺子馅的做法

首先把花椒粒冲入沸水冲泡出味，鲅鱼肉剁成泥，黄瓜剁碎，倒入笼布里，挤出水分备用。然后鱼泥里加入少许料酒，一点一点加入花椒水，顺一个方向搅打，加入黄瓜碎，倒入花生油和香油，加入盐，比平时多放一些，顺一个方向搅拌上劲。

取一片饺子皮，包入馅料，先捏紧中间，然后两边捏褶，捏成饺子的形状。最后锅内倒水烧开，下入饺子，煮熟即可。

鲅鱼饺子馅的做法是什么

鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆。

鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺。

用刀把鱼肉剁成泥。

把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我。

馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉。

鲅鱼饺子馅怎么做好吃 好吃 的鲅鱼饺子馅怎么做

原料：鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。

做法步骤：容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿，盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿,韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。把剁好的两种肉泥放入一个容器中，分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加入葱、姜、花椒水。用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿，使肉泥吃透水分，这样做出来的馅料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状，揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮。放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。胶东人包鲅鱼水饺的特点就是皮儿薄馅儿大，这样吃起来才过瘾。饺子包制完成开始煮饺子。锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连。盖好锅盖继续煮沸后点入适量的清水盖上锅盖再次煮沸即可出锅。

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