急冻过的汤圆要怎么煮才不会烂|

急冻过的汤圆要怎么煮才不会烂

新鲜汤圆和速冻汤圆不会煮烂的方法如下：

轻轻捏，下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口；开水下，用旺火将水烧开，将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不粘锅底；文火煮，汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂，若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃；加冷水，汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口；勤换汤，汤圆煮过两三锅后，汤变稠，束缚了水分子的活动，应换水再煮，不然会熟得慢，易夹生；速冻汤圆的煮法和新鲜汤圆的煮法有很大区别，速冻汤圆从冰箱中拿出来需要放置一会，才不会煮烂，煮速冻汤圆的时间要比新鲜汤圆适当地久一点；另外，煮速冻汤圆最好要两次点水，才能让汤圆里外都煮熟透。

汤圆怎么煮不会烂

轻轻捏：下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。

开水下：要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。

文火煮：汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

加冷水：汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

勤换汤：汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。

怎么煮汤圆才不会露馅

在煮汤圆的时候，放水既是第一步也是最重要的一步，有些人做出来汤圆都破皮了就是因为第一步出错了，正确的第一步是先放热水，但是不能将水煮到沸腾了才把汤圆放下锅，在还没有烧开水，水煮至温热时就把汤圆放下锅，让汤圆缓缓的受热，这样煮出来的汤圆既软嫩又香滑。

汤圆下锅之后，用汤勺轻轻搅拌，让汤圆能够旋转起来，防止出现汤圆粘锅的现象，直到汤圆全都浮起来之后，这时候一定要记得调成小火继续慢煮。如果没有调成小火，那汤圆一定会出现破皮露馅儿的情况了，所以这一步也是非常重要的。

小火慢煮之后，记得加一次冷水，每次加冷水的量要根据实际情况，加三次冷水之后，汤圆就可以出锅了，这样做出来的汤圆味道绵软又香滑，可好吃了。

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