自制麻花做法和配方 怎么样自制麻花
食材准备：中筋面粉260克、水50克、鸡蛋2个、盐1克、玉米油25克、糖45克、泡打粉2克、小苏打1克。
将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均匀。
加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。
锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。
出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
1用厨房纸吸去表面的油，晾凉后即食。
家庭麻花做法和配方 家庭麻花怎么做
主料：面粉500克。
辅料：白糖100克、水130克、鸡蛋2个、泡打粉5克、植物油300克。
将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里。
揉成光滑的面团。
搓成小剂子。
每个剂子上均匀抹上植物油。
盖上保鲜膜饧一个小时。
饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧。
捏住两头，提起，很自然地扭成麻花。
再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头塞进去。
1将所有的剂子都做成麻花原坯。
1锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄。
1颜色稍微深一点时出锅，晾凉即可。
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